Neste tipo de testes são utilizados diversos aparelhos eletromecânicos para medir as características e aptidões das farinhas quando estas são umidificadas e amassadas.
Para isso, o Grupo Molinero conta com dois equipamentos de última geração: um farinógrafo de Brabender e um alveógrafo de Chopin.
A diferença básica entre ambos aparelhos são as unidades em que se mede a absorção de água: enquanto o farinógrafo define unidades farinográficas, o alveógrafo faz seu trabalho determinando unidades extensográficas de absorção.
Por isso, no Grupo Molinero empregamos ambas máquinas objetivando reforçar a precisão dos resultados, já que a correlação entre as duas análises é quase exata: uma mostra que se destaca na avaliação farinográfica também responde na alveográfica, e vice-versa.
