A farinha para panificação ou panificadora é produzida com trigo pão de ótima qualidade. Seu alto conteúdo de gliadinas e gluteninas (glúten) de grande peso molecular a fazem especialmente apta para a elaboração de panificados. Com elas se elaboram todo o tipo de pães (pão francês, caseiro, de molde, doce) e produtos de pastelaria e confeitaria.
Os rigorosos controles de qualidade panificadora e número de queda (falling number) que o Grupo Molinero impõe aos grãos que compra, permite garantir que os produtos elaborados com sua farinha permanecem frescos por mais tempo, exibem bom levedado e volume específico e toleram apropriadamente as variações térmicas a que são sujeitos durante o processo de fermentação.
A performance deste tipo de farinha trigueira no processo de panificação pode potencializar-se ainda mais mediante a incorporação de aditivos ou melhoradores. Neste sentido, o Grupo Molineiro poderá lhe oferecer uma ampla gama de pré-misturas industriais especialmente fabricadas para satisfazer as necessidades de cada produto.
Apresentação: A granel, em sacos de 25 e 50 kg, em Big-Bags de 500 e 1000 kg
Pedidos mínimos: 1000 toneladas.
