A cuidadosa seleção dos grãos, que servirá de matéria-prima, faz de nossa Farinha Especial um produto notavelmente refinado e branco. Sua escassa formação de glúten impede a retenção de gases gerados durante o processo de fermentação, convertendo-a numa matéria-prima ideal para aqueles panificados que exigem vários formatos, tais como pães moldados, produtos de pastelaria, massas folhadas, mil-folhas.
As propriedades reológicas e o baixo conteúdo de cinzas de nossa farinha para massas permitem obter massas tolerantes aos processos mais exigentes de cozimento e extrusão a que são sujeitas a maioria das massas secas. Também as massas frescas se vêem favorecidas graças à reduzida participação bacteriana que exibe nossa Farinha Especial.
Por tudo isso, nossa farinha para massas encontra aplicação numa variada gama de produtos de elaboração industrial e artesanal, tais como: ravioles, panzotis, tallarines, fusilis, cabelos de ango e macarrões.
Apresentação: A granel, em bolsas de 25 e 50 kg, em Big-Bags de 500 e 1000 kg
Pedidos mínimos: 1000 toneladas.
