En este tipo de tests se utilizan diversos aparatos electromecánicos para medir las características y aptitudes de las harinas cuando estas son humedecidas y amasadas.
Para ello, Grupo Molinero cuenta con dos equipos de última generación: un farinógrafo de Brabender y un alveógrafo de Chopin.
La diferencia básica entre ambos aparatos son las unidades en las que se mide la absorción de agua: mientras que el farinógrafo define unidades farinográficas, el alveógrafo hace lo propio, determinando unidades extensográficas de absorción.
Por ello, en Grupo Molinero empleamos ambos con el solo objetivo de reforzar la precisión de los resultados, ya que la correlación entre ambos análisis es casi exacta: una muestra que se destaca en la evaluación farinográfica también lo hace en la alveográfica, y viceversa.
